A kicsi kockákra darabolt füstölt szalonna zsírját kiolvasztjuk, rászórjuk a szeletelt vöröshagymát és összepirítjuk. Ekkor rászórjuk a megmosott, kimagozott fél karikákra szeletelt zöldpaprikát, a megmosott szeletelt paradicsomot, sóval, borssal ízesítjük és lefedve, lassú tűzön félpuhára pároljuk. Ekkor beleszórjuk a felkarikázott Gyulai füstölt kolbászt, felöntjük 1 deci vízzel és kicsit roppanósra pároljuk. Közben a túrógombóchoz, a túrót villával összetörjük, hozzáadjuk a tojást, a réteslisztet, sóval, borssal, az aprított kaporral ízesítjük, és jól összekeverjük. 10 percet pihentetjük, majd fazékban sós vizet forralunk, beletesszük a vizes kézzel dió nagyságúra formázott túrógombócokat és megfőzzük. Végül leszűrjük, lecsepegtetjük, a kész lecsóra szedjük és rázogatva összeforgatjuk, hogy a túrógombócok egybe maradjanak. Forrón tálaljuk.

Jó tanács

A túrógombócnál készítsünk próbafőzést. Egy gombócot tegyünk a sós forró vízbe, ha szétesik túl lágy, keverjünk még 1-2 evőkanál lisztet a túrómasszába.

Hozzávalók 4-5 személyre

• 6 dkg füstölt szalonna
• 1 fej vöröshagyma
• 80 dkg sárgahúsú zöldpaprika
• 50 dkg paradicsom
• só, frissen őrölt bors
• fél pár Gyulai Kolbász

A túrógombóchoz

• 25 dkg zsírosabb túró
• 1 tojás
• 2 jó evőkanál rétesliszt
• só, frissen őrölt bors
• 1 csokor friss kapor